Logo Strakk logo smart logo logo hemels wonen Logo Blaauw

Amandelcake met frambozen, blauwe bessen en meringue

Amandelcake met frambozen, blauwe bessen en meringue

Voor 12 personen

Over dit gerecht

NagerechtVoor 12 personen

Ingrediënten

Cake
220 g suiker
4 eieren
1 tl vanille extract
160 g zelfrijzend bakmeel
½ tl zout
120 g amandelmeel
150 g boter
125 g frambozen
125 g blauwe bessen

Meringue
4 eiwitten
100 g suiker

Materialen
• garde
• dunschiller
• pannenlikker
• keukenmachine
• grote kommen
• gasbrander (blow torch)

Cake
• Verwarm de oven voor op 160 ℃, onder- en bovenwarmte. Smelt de boter op laag
vuur, laat niet te warm worden. Halveer de frambozen.
• Doe de suiker, eieren en vanille in de keukenmachine en mix op hoge snelheid tot
het mengsel wit en luchtig is.
• Zeef het bakmeel en het zout en spatel het er voorzichtig doorheen.
• Doe vervolgens hetzelfde met de boter en het amandelmeel.
• Doe het beslag over in een met bakpapier beklede dichte ovenpan en verdeel het
fruit er overheen.
• Bak de cake gaar in ongeveer 30 minuten.
• Stort de cake op een rooster en laat iets afkoelen.

Meringue
• Doe de eiwitten met de suiker en een snufje zout in de keukenmachine.
• Klop het eiwit op hoge snelheid tot een stevig, wit schuim.

Afmaken en serveren
• Verdeel de cake in stukken en leg op ieder bord een stuk.
• Doe het geklopte eiwit over in een spuitzak en spuit een mooi patroon op de stukken cake.
• Kleur het schuim voorzichtig lichtbruin met de gasbrander.

Bekijk voor meer smaakvolle recepten het Gaggenau kookboek

Bekijk hier de projecten van Gaggenau

Terug naar blog