Puur logo

Amandelcake met frambozen, blauwe bessen en meringue

Amandelcake met frambozen, blauwe bessen en meringue

Voor 12 personen

Over dit gerecht

NagerechtVoor 12 personen

Ingrediënten

Cake
220 g suiker
4 eieren
1 tl vanille extract
160 g zelfrijzend bakmeel
½ tl zout
120 g amandelmeel
150 g boter
125 g frambozen
125 g blauwe bessen

Meringue
4 eiwitten
100 g suiker

Materialen
• garde
• dunschiller
• pannenlikker
• keukenmachine
• grote kommen
• gasbrander (blow torch)

Cake
• Verwarm de oven voor op 160 ℃, onder- en bovenwarmte. Smelt de boter op laag
vuur, laat niet te warm worden. Halveer de frambozen.
• Doe de suiker, eieren en vanille in de keukenmachine en mix op hoge snelheid tot
het mengsel wit en luchtig is.
• Zeef het bakmeel en het zout en spatel het er voorzichtig doorheen.
• Doe vervolgens hetzelfde met de boter en het amandelmeel.
• Doe het beslag over in een met bakpapier beklede dichte ovenpan en verdeel het
fruit er overheen.
• Bak de cake gaar in ongeveer 30 minuten.
• Stort de cake op een rooster en laat iets afkoelen.

Meringue
• Doe de eiwitten met de suiker en een snufje zout in de keukenmachine.
• Klop het eiwit op hoge snelheid tot een stevig, wit schuim.

Afmaken en serveren
• Verdeel de cake in stukken en leg op ieder bord een stuk.
• Doe het geklopte eiwit over in een spuitzak en spuit een mooi patroon op de stukken cake.
• Kleur het schuim voorzichtig lichtbruin met de gasbrander.

Bekijk voor meer smaakvolle recepten het Gaggenau kookboek

Bekijk hier de projecten van Gaggenau

Terug naar blog