Gaggenau brengt sous-vide naar de thuiskeuken
Sous-vide is een vrij nieuwe en populaire kooktechniek uit de professionele keuken. Hiermee gaart u de meest moeilijk te bereiden ingrediënten tot perfectie, zoals biefstuk of vis die hiermee hun structuur en malsheid behouden. Maar ook groenten lenen zich prima om sous vide te bereiden. Sous-vide betekent letterlijk ‘onder vacuüm’. Het principe van de kooktechniek is het langzaam op een constante temperatuur garen van vacuüm verpakte etenswaren. Hierbij gaan er nagenoeg geen voedingsstoffen verloren, zijn smaken veel intenser en is de kans op mislukken nihil. Met een Gaggenau stoomoven of combi-stoomoven en vacumeerlade past u deze professionele techniek heel gemakkelijk toe in uw eigen keuken.
Chef-koks zweren bij deze techniek, die inmiddels ook de privé keuken heeft bereikt. Er zijn voor de thuischef diverse losse huishoudelijke apparaten op de markt te verkrijgen. De benodigdheden zijn een vacumeerapparaat, vacuümzakken en een speciale sous-vide machine, soms nog aangevuld met een speciale bak. Dit betekent een keur aan losse extra spullen die veel ruimte in de keuken in beslag nemen. Erg prettig is het daarom dat sous-vide heel goed mogelijk is met een inbouw stoomoven of een combi-stoomoven van Gaggenau. Gaggenau, die een pionier is op het gebied van stomen en die zich altijd laat inspireren door de professionele keuken, biedt bovendien bijpassende vacumeerladen die direct onder de ovens gemonteerd kunnen worden. Een prachtig geheel, en u heeft geen extra losse keukenapparatuur nodig.
Stelt u zich eens voor dat u met uw gasten rustig geniet van een aperitief of een voorgerecht, terwijl ondertussen uw bavette en groenten langzaam en gelijkmatig worden gegaard. U heeft alle tijd, want naast dat u uw handen vrij heeft om uw gasten te kunnen entertainen, kunnen de meeste ingrediënten makkelijk een tijdje op serveertemperatuur worden gehouden voordat ze worden opgediend. Vlak voor het serveren grilt u het vlees nog even aan, sauteert u de groenten, maakt u de borden op en serveert u de gerechten uit. Zonder stress, en altijd een perfect resultaat.
Zoals deze ballotine van parelhoen met koolrabi, spinazie en Béarnaise.
Na gebruik hoeft u geen apparaten te reinigen of te drogen want iedere Gaggenau stoomoven of combi-stoomoven beschikt over een automatische reinigingsfunctie. En wanneer u kiest voor een uitvoering met vaste wateraan- en afvoer, hoeft u ook geen waterreservoir te legen. Het intuïtieve TFT-scherm biedt een eenvoudig in te stellen sous-vide kookfunctie waarmee u de temperatuur heel nauwkeurig kunt regelen. Verbind het apparaat via Home Connect aan uw Home Connect app en u kunt uw stoomoven of combi-stoomoven zelfs bedienen en monitoren met uw smartphone.
De Gaggenau ovens zijn verkrijgbaar in diverse uitvoeringen. Van de ingetogener, vlak geïntegreerde stoomovens en combi-stoomovens uit de 200 serie tot aan de imposante, licht uitstekende en greeploze 400 serie combi-stoomovens. In combinatie met een Gaggenau vacumeerlade, verkrijgbaar in beide series, beschikt u over het ideale sous-vide-duo. Kiest u voor een combi-stoomoven dan kunt u ook bakken, stomen, stoven, grillen, gratineren, regenereren en drogen. Wilt u de nieuwe generatie ovens een keertje in het echt zien? Plan dan een bezoek in aan inspiratiehuis 20|20 in Hoofddorp, waar zich de grootste Gaggenau showroom van Europa bevindt. De Gaggenau adviseurs staan u graag te woord en kunnen u alles vertellen over de mogelijkheden voor de ideale sous-vide-opstelling bij u thuis.
Bekijk hier de projecten van Gaggenau op HOOG.design
Bekijk alle Gaggenau stoomovens en combi-stoomovens op de website
Of kom de Gaggenau ovens live bekijken in inspiratiehuis 20|20
Terug naar blog