Onbeperkt wifi.nl logo

Mosselen met citroengras en kokosmelk

Mosselen met citroengras en kokosmelk

Stoomoven, combi-stoomoven, wokbrander of kookplaat

Oventemperatuur: 100/110 °C
Stoompercentage: 100%
Tip voor combi-stoomoven met waterreservoir: Schuif de gaatjespan in de tweede richel van onder met de dichte pan eronder
Bereidingstijd: ca. 30 minuten plus 10 – 12 Minuten minuten in de oven Ingrediënten voor 5 – 6 personen

Ingrediënten

– 1,5 kg mosselen
– 1 eetlepel olijfolie
– 2 stengels citroengras, fijngehakt
– 2 verse rode pepers, zaadjes en zaadlijsten verwijderd, fijngehakt
– 1 stukje verse gemberwortel (2,5 cm lang), geschild en fijngehakt
– 2 bosjes verse koriander, fijngehakt
– 1–2 theelepels sesamolie
– 1 bosje bosuien, in dunne ringen
– 400 ml kokosmelk (of 200 ml witte wijn en 200 ml kokosmelk
– 2–3 limoenen, in acht partjes

Bereiding

Verwarm de (combi-)stoomoven voor op 110/100 °C met 100% stoom. Maak de mosselen grondig schoon en verwijder de baarden. Gooi beschadigde mosselen of mosselen die niet sluiten weg. Leg de mosselen in de gaatjespan en stoom ze 10 –12 minuten in de voorverwarmde combi-stoomoven op 110/100 °C met 100% stoom tot de mosselen opengaan. Als u een combi stoomoven met waterreservoir gebruikt, plaatst u de gaatjespan op de tweede richel van onder met de dichte pan eronder.

Verhit ondertussen de olijfolie in een wok of grote koekenpan en wok daarin het citroengras, de rode pepers, de gemberwortel en de bosuitjes. Voeg de kokosmelk toe en roer de koriander erdoor. Voeg naar smaak sesamolie, zout en peper toe. Voeg de mosselen toe aan het kokosmengsel of leg ze op voorverwarmde borden, giet de hete saus eroverheen en dien de mosselen direct op met de limoenpartjes.

Tip: een gaatjespan is groot genoeg voor ca. 1,5 kg mosselen.

Bekijk voor meer smaakvolle recepten het Gaggenau kookboek

Bekijk hier de projecten van GaggenauTerug naar Recepten

Terug naar blog