Logo Brand van Egmond logo Loog tim elfter time Logo strak

Recept Uiensoep Big Green Egg

Recept Uiensoep Big Green Egg

CATEGORIE:                        GROENTEN
TECHNIEK:                          GRILLEN, INDIRECT GAREN, KOKEN
NIVEAU:                               MAKKELIJK
VOORBEREIDING:             15 MINUTEN
BEREIDING:                         45 MINUTEN
HOEVEELHEID:                  6 PERSONEN

INGREDIËNTEN:
7 GROTE UIENSOEP
12 KRUIDNAGELEN
1 STUKJE FOELIE
150 ML AMBERBIER
2 TAKJES TIJM
8 LAURIERBLAADJES
2 LTR. RUNDERBOUILLON
1 EL AARDAPPELZETMEEL

TOPPING:
6 SNEETJES WIT CASINOBROOD
150 GRAM GERASPTE GRUYÈRE
150 GRAM GERASPTE MOZZARELLA
20 PIJPJES BIESLOOK

VOORBEREIDING
Steek de houtskool in de Egg aan en verwarm met de Cast Iron Grid  tot 200 graden Celsius. Snij de uien in dikke ringen en maal of wrijf de kruidnagel en de foelie fijn.

BEREIDING
1. Leg de plakken ui op het rooster en gril ze ongeveer 2 minuten per kant Sluit tussen door de deksel van de Egg.

2. Haal de plakken uit de Egg en verwijder het rooster. Plaats de Conveggtor, plaats de Stainless Steel Grid en zet hierop de Cast Iron Dutch Oven. Snij de afgekoelde uien in grote stukken.

3. Doe de uien in de pan en voeg het Amberbier erbij. Doe de kruidnagel, foelie, tijm en laurierblaadjes in de pan en schenk de runderbouillon erbij. Sluit de Egg en breng de temperatuur naar 170 graden Celsius. Breng de soep aan de kook. Snijd intussen de korsten van het brood en het brood in blokjes. Meng de beide kaassoorten.

4. Haal de Dutch Oven uit de Egg als de soep kookt en verwijder de laurierblaadjes en de tijm. Meng de aardappelzetmeel met een beetje water en doe dit bij de uiensoep. Als de soep gebonden is, direct de broodblokjes en daarna de kaas over de soep verdelen. Zet de Dutch Oven in de Egg en sluit de deksel. Breng de temperatuur naar 200 graden Celsius en laat de topping 15-20 minuten gratineren. Snijd de bieslook in stukjes.

5. Haal de Dutch Oven uit de Egg, schep de soep in kommen, garneer met de bieslook

SMAKELIJK ETEN!

Bekijk hier de projecten van Bouwbedrijf Buytels

Terug naar blog